2014-12-23
“Memórias do azeite – do consolo de uma candeia à solene convicção dos seus predicados alimentares” foi mais uma palestra, promovida pela ADIRN, no âmbito da Festa Templária 2015.
Integrada no ciclo de palestras sobre o "O quotidiano na Idade Média", no âmbito da organização da Festa Templária 2015, a iniciativa – realizada em parceria com o Convento de Cristo, e o apoio do Hotel dos Templários – decorreu na Sala das Talhas do Convento de Cristo, em Tomar, no passado dia 15 de dezembro.
A palestra, apresentada por António Manuel Monteiro, engenheiro agrónomo de origem transmontana, teve como objetivo traçar trilhos e percursos gastronómicos, passando pela época da regulamentação da exploração olivícola do Mestre Gualdim Pais e dos lagares D'El-Rei, até ao atual uso generalizado do azeite na gastronomia.
Foi também abordado o papel das Ordens Religiosas na dinamização da olivicultura e do consumo de azeite ao longo deste período, evidenciando a importância da produção de azeite e azeitona e a sua evolução ao longo da história, das suas técnicas e métodos de extração e da sua utilização na gastronomia até aos nossos dias.
A Festa Templária é organizada, desde 2013, pela ADIRN - Associação para o Desenvolvimento Integrado do Ribatejo Norte, o Município de Tomar, o Instituto Politécnico de Tomar, a Associação Portuguesa de Turismo Cultural, a Caminhos da História, o Grupo de Teatro “Fatias de Cá” e a Templar - Rotas e Destinos Turísticos Lda.
Diversificação de atividades económicas Durante muito tempo “rural” e “agrícola” foram sinónimos. No entanto, ao longo das últimas décadas as atividades agrícola e florestal foram perdendo peso na economia e no emprego nas zonas rurais, e essa associação deixou de ser evidente. |
Sistemas alimentares territoriais, cadeias curtas e mercados locais
A estrutura do sistema alimentar global é cada vez mais reconhecida como insustentável quer do ponto de vista ambiental, quer socioeconómico e político. Perante esta realidade, várias iniciativas destinadas a promover a adoção de sistemas alimentares alternativos vêm sendo realizadas. |
Floresta multifuncional e sustentabilidade territorial
A floresta é um dos pilares do nosso património ambiental, económico e social. Para além da produção de madeira, que continua a ser vital para diversas fileiras industriais, a floresta oferece muitos outros recursos e serviços que têm um enorme potencial de valorização. |
Agricultura familiar e agroecologia
Cada vez mais, os consumidores exigem alimentos seguros e de qualidade provenientes de uma agricultura sustentável e que tenha um menor impacto nos recursos naturais. Já os produtores ambicionam que o seu trabalho se traduza num rendimento justo, que lhes garanta qualidade de vida. |
O livro “Receitas e Sabores dos Territórios Rurais”, editado pela Federação Minha Terra, compila e ilustra 245 receitas da gastronomia local de 40 territórios rurais, do Entre Douro e Minho ao Algarve.
[ETAPA RACIONAL ER4WST V:MINHATERRA.PT.5]
