Quem conta um conto, acrescenta um pouco. Carta Gastronómica do Território ADICES

A ADICES apresenta a 11 de novembro, às 15h00 no Museu do Caramulo, o livro “Quem conta um conto, acrescenta um pouco. Carta Gastronómica do Território ADICES” da autoria de Olga Cavaleiro, numa sessão presidida pela Ministra da Agricultura e Alimentação, Maria do Céu Antunes.

A criação da Carta Gastronómica exigiu um amplo trabalho de investigação, com a recolha de testemunhos nas 48 freguesias do território da ADICES que integra os concelhos de Águeda, Carregal do Sal, Mortágua, Santa Comba Dão e Tondela. As entrevistas realizadas, cerca de 200, permitiram obter uma visão da cultura gastronómica da região nos diferentes momentos da vida das famílias e comunidades, obtendo-se uma perspetiva alargada sobre os hábitos alimentares, os produtos que lhes estão na origem, os modos de produção dos mesmos, e as relações sociais e culturais que as comunidades estabeleceram com a alimentação.  Ou seja, esta Carta Gastronómica, mais do que um inventário de receitas, é uma descrição da história e cultura gastronómica das comunidades do território de intervenção da ADICES e um referencial de trabalho essencial à estratégia de Desenvolvimento Local, centrada no território, nas pessoas que o integram, e nas múltiplas oportunidades que um maior conhecimento dos mesmos nos proporciona enquanto comunidade.  

Deste trabalho de investigação no terreno e da leitura de documentos históricos resultou o texto da Carta Gastronómica, que tem um enquadramento territorial baseado em alguns elementos agregadores:  

- A Serra do Caramulo enquanto espinha dorsal deste território e que, mais do que separar, aproxima as comunidades pela história, pelo comércio que proporcionou associada à fluidez dos seus habitantes e pelas práticas agrícolas e comunitárias comuns;  

- A Barragem da Aguieira enquanto ponto de confluência do Dão e Mondego, linhas fluviais agregadoras e embrionárias daquela albufeira artificial, cuja concretização refletiu profundas alterações na paisagem física e humana;  

- A Pateira de Fermentelos, um dos maiores lagos naturais da Península Ibérica, que resultou da imbrincada teia da geografia associada ao Vouga, Águeda e Cértima, hoje, elemento fundamental na identidade da região.  

O projeto da “Carta Gastronómica do Território ADICES” foi financiado no quadro do Programa Operacional do Centro 2020. 

Poderá consultar em anexo os capítulos iniciais do livro.