2016-07-25
Realizou-se a 21 de julho o I Encontro de Apreciadores de Broa, integrado no projeto de Valorização da Broa do Vale do Sousa, e no âmbito do projeto DIVERDIFOOD, organizado pela ADER-SOUSA, a Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC) e a Associação Zea Mais, em colaboração com as Cooperativas Agrícolas de Lousada e de Paredes.
A iniciativa consistiu na realização de ensaios de broas para se verificar as expectativas de consumo tendo como base a abordagem qualitativa (sensorial) das várias variedades de milho regionais levadas a prova cega, nas instalações da COPAGRI. Os apreciadores deram a sua opinião, tendo a oportunidade de sugerir melhorias ao produto e a ações de marketing.
As broas eram constituídas por uma dezena de variedades de milho regional, sendo os cereais moídos segundo o modo tradicional, em moinho a água numa localidade do Vale do Sousa.
Com base no sucesso do encontro, prevêem-se já mais iniciativas no Vale de Sousa, existindo boas perspetivas para a concretização do objetivo de certificação da broa que a ADER-SOUSA prossegue.
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O livro “Receitas e Sabores dos Territórios Rurais”, editado pela Federação Minha Terra, compila e ilustra 245 receitas da gastronomia local de 40 territórios rurais, do Entre Douro e Minho ao Algarve.
[ETAPA RACIONAL ER4WST V:MINHATERRA.PT.5]
